安琪蛋糕_安琪官方网站
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安琪耐高糖和低糖的区别最近和朋友们聊到面包蛋糕这些美食的时候发现大家对酵母的选择有些困惑特别是在耐高糖和低糖这两种酵母之间今天我就来详细讲讲它们的区别帮助大家更好地选择适合自己的酵母酵母的耐糖性差异酵母的耐糖性其实是指酵母在高糖环境下保持活性的能力耐高糖酵母在高糖环境下能保持稳定而低糖酵母在低糖或无糖配方中表现更佳简单来说耐高糖酵母更适合含糖量720的面团而低糖酵母则更适合含糖量低于7的面团适用场景与配方不同酵母适用于不同烘焙场景耐高糖酵母适用于含糖量720的面团像甜面包吐司蛋糕等而低糖酵母则适用于含糖量低于7的面团像包子馒头花卷等其实选择哪种酵母也取决于你的具体需求如果你想要制作出更甜的面包耐高糖酵母是不错的选择如果你更喜欢控糖低糖酵母会更适合你替代与保存方式耐高糖酵母可以兼容低糖配方但不建议反向使用也就是说你可以用耐高糖酵母来制作低糖面包但不建议用低糖酵母来制作高糖面包至于保存方式耐高糖酵母和低糖酵母都需要在常温下保存不需要特别的冷藏或冷冻条件希望这篇文章能帮助大家更好地了解酵母的耐糖性及其在不同场景下的应用如果你有任何问题或想法欢迎在评论区和我互动哦
家用酵母品牌推荐姐妹们是不是每次做面食都纠结该选哪款酵母呀我今天就来给大家种种草分享几款我亲自用过的酵母品牌绝对不吹牛哦安琪干酵母烘焙界的佼佼者使用体验安琪干酵母真的是我烘焙路上的好帮手它家的产品广泛应用于各种烘焙场景无论是家庭烘焙还是工业烘焙都能轻松驾驭我特别喜欢它家的耐高糖酵母用在面包和蛋糕里发酵速度快得飞起效果还特别好优点1知名品牌品质有保障深受消费者和专业烘焙师的信赖2半干酵母产品耐冷冻入炉胀性好风味独特3耐高糖酵母适合高糖食品发酵速度快效果好45g小包装形式便捷易于保存和携带特别适合家庭烘焙燕子干酵母性价比之选使用体验燕子干酵母的性价比真的超高它家有耐低糖和耐高糖两种酵母可以根据不同配方需求来选择我用它家的高活性干酵母做面包和饼发酵效果都超级棒优点1耐高糖与耐低糖特性适应各种配方需求2保存方便活性稳定易于贮藏3高活性干酵母发酵效果好适用于各种面食制作缺点长期保存时需要注意避免潮湿和高温环境哦法国乐斯福燕子鲜酵母酵母界的天花板使用体验法国乐斯福燕子鲜酵母真的是我目前用过最好的酵母了它的菌种来自法国发酵快且稳定性强可以说是酵母界的天花板用它做的吐司组织细腻柔软可口简直让人欲罢不能优点1菌种来自法国发酵快且稳定性强2颗粒感细腻做出来的面食口感更佳3小包装用起来方便不用担心储存问题缺点保质期相对较短不适合偶尔在家做面包的姐妹哦在寻找适合家用的酵母时性价比和发酵效果都是不小的考量点呢安琪干酵母以其稳定的性能高效的发酵效果和便捷的小包装形式赢得了我的青睐当然啦这只是我的个人看法哈大家最好还是根据自己的需求去选择合适的酵母哦
毕业不舍外事美食街的回忆与留恋即将毕业心中充满了对外事美食街的不舍陪伴我四年的大学校园每一处都充满了美好的回忆最让我难以忘怀的莫过于那条充满美食的商业街商业街的美食天堂从711便利店到肯德基从蜜雪冰城到安琪蛋糕再到奈雪的茶一点点瑞幸咖啡甚至还有海底捞各种美食应有尽有下课后和朋友一起逛商业街仿佛置身于繁华的都市学校的食堂也是一大亮点多个食堂遍布校园每个食堂都有各地特色美食无论是五湖四海的当地菜还是邀请朋友来品尝都让人赞不绝口而且价格实惠分量足不用出校园就能享受到各地美食图书馆的学习氛围除了商业街图书馆也是我非常喜欢的地方一走进图书馆就能感受到浓郁的学习氛围大家都在奋笔疾书周末的时候还经常在这里拍照校园里还有美丽的欧式建筑随手一拍都是大片校园的休闲场所校园里有鱼化湖和七方书院等休闲场所站在鱼化湖边仿佛置身于公园中晚上散步放松心情特别惬意外事美食街真的是一个让人流连忘返的地方再给我一次选择的机会我依然会选择西安外事学院
安琪酵母低糖型和耐高糖有什么区别酵母还分低糖和耐高糖别懵今天就来给你科普一下安琪酵母低糖型和耐高糖的区别让你以后做面食不再迷茫轻松成为烘焙小达人酵母的耐糖性差异低糖酵母它可是个娇气包只适用于含糖量7以下的配方哦糖浓度一高它的细胞壁就受不了容易破裂死亡影响发酵效果耐高糖酵母这个就比较耐打了含糖量7以上的配方对它来说都不在话下通过特殊工艺它的耐糖性大大提升死亡率更低高糖环境下也能稳定发酵使用场景的不同低糖酵母常出没于无糖或低糖的发酵面食中比如包子馒头全麦面包这些用它来做发酵效果稳稳当当耐高糖酵母那可是甜面包蛋糕这些含糖量高的配方的专属宠儿有了它高糖面团也能蓬松柔软香甜可口互换使用的可行性耐高糖酵母可以兼职低糖酵母的工作但低糖酵母却不能胜任耐高糖酵母的岗位换句话说就是耐高糖酵母可以替换低糖酵母反过来就不行啦如果你原来用低糖酵母的配方换成耐高糖酵母发酵效果会更稳定不用担心面团发不起来但如果你原来用耐高糖酵母的配方换成低糖酵母那可就糟糕了面团可能会罢工发酵膨胀效果大打折扣嘿看完这篇是不是觉得超有用下次做面食的时候可别再选错酵母啦如果你还有其他烘焙小疑问欢迎在评论区留言哦我们一起探讨探讨PS记得点赞收藏哦不然下次找不到啦
深圳宝安老城区的佛系小店安琪的老房子这家小店坐落在深圳宝安老城区是安琪家的老房子安琪的性格很佛系所以她把某评上的营业状态设成了暂停营业想开就开不想开就不开有时候她可能来一场说走就走的旅行所以如果你想去这家店需要提前关注店铺动态哦一进门感觉就像回到了童年各种老物件映入眼帘店内的布置非常用心充满了各种有趣的旧物有种奇妙杂货铺的感觉店铺分为三个区域可容纳大约二十人试了他们家的蛋糕和手冲咖啡特别推荐咸奶油搭配的戚风蛋糕非常好吃喜欢他们家的餐具很有特色位置在宝安区裕安二路32号宝安派出所斜对面走楼梯上去3楼不要开车最好打车哦
烘焙材料大揭秘糖类盐巧克力篇大家好我是你们的烘焙小伙伴小熊在上一篇文章中我们分享了奶类蛋类奶酪类油脂类和粉类今天我们继续深入探讨烘焙中不可或缺的糖类盐巧克力类以及添加剂类材料记得收藏哦糖类糖粉太古凯贝木糖醇禾甘麦芽糖麦穗牌细砂糖太古凯贝转化糖浆顺南青外海藻糖日本林原汇洋盐类食盐中盐海盐中盐盐之花卡玛格福玫瑰盐进口喜马拉雅添加剂类色素Fc凯贝泡打粉安琪小苏打新良塔塔粉安琪蛋糕油银谷吉利丁大卫百利红丝绒精华LORANN酵母安琪燕子乐斯福巧克力类巧克力豆法芙娜嘉利宝黑巧克力法芙娜嘉利宝戴妃白巧克力法芙娜嘉利宝戴妃耐烘烤巧克力条法芙娜嘉利宝戴妃耐烘烤水滴形巧克力法芙娜嘉利宝戴妃注意事项每种材料都有其独特的性质和作用选择适合自己店铺和产品特性的原材料非常重要了解材料的性质作用保质期等都是不断学习和总结的过程今天的材料分享就到这里大家可以在我的主页查看上期分享的材料看看是否有用后面我会继续分享酒类装饰类果茸果泥类和酱料类的材料
烘焙达人必备5大类超实用烘焙原料推荐大家好我是希希作为一个在烘焙行业摸爬滚打了8年的老手我接触过各种各样的烘焙材料今天就来给大家分享一些我常用的特别好用的原料吧乳制品类淡奶油推荐安佳和铁塔安佳的稳定性好铁塔的口感更轻盈可以试试11混合用这样打发时既稳定又顺滑黄油安佳的黄油真的是首选质地细腻香气浓郁奶油奶酪安佳和Kiri都不错Kiri的特别顺滑做慕斯蛋糕超赞牛奶伊利和蒙牛的牛奶都很不错做面包蛋糕都可以用粉类低筋面粉王后和美玫都是高端品牌做出来的点心特别细腻玉米淀粉展艺和新良的都不错做蛋糕时可以加点抹茶粉宇治抹茶的味道特别清新做抹茶蛋糕一定要选好的不然口感会苦可可粉法芙娜的可可粉味道纯正做巧克力蛋糕首选糯米粉三象的糯米粉做汤圆糯米糕都很棒奶粉雀巢的奶粉做甜点时可以加点增加香味泡打粉安琪百钻的无铝泡打粉做面包蛋糕时必不可少糖类防潮糖粉舒可曼的防潮糖粉做甜点时可以防止糖霜受潮细砂糖韩国白砂糖做戚风蛋糕和打发奶油时用得多木糖醇禾甘的木糖醇代糖用适合做无糖甜点镜面果胶焙乐道的淑女镜面果胶做淋面糖胶用效果超好糖霜展艺的糖霜做糖霜饼干糖霜蛋糕都很棒巧克力类代可可脂可可琳纳和梵豪登的代可可脂做巧克力蛋糕时可以加点可可脂嘉利宝和法芙娜的可可脂做巧克力蛋糕巧克力慕斯都不错巧克力拉线膏朱师傅的巧克力拉线膏做巧克力拉线蛋糕特别好用色素类水性色素AC和惠尔通的水性色素AC的包装设计方便使用惠尔通的颜色正油性色素FC的油性色素特别适合巧克力配件上色翻糖色粉法德丝的翻糖色粉做翻糖蛋糕时可以用金粉银粉ClaireBowman的金粉和银粉做甜点装饰时特别好看最后给新手的建议如果你是刚入行或者刚开店的姐妹记住黄油奶油这些原料只能越用越好不要随便换品牌控制好成本不要偷工减料哦
泡打粉和安琪酵母有什么区别最近很多小伙伴问我泡打粉和安琪酵母到底有什么区别作为一个烘焙爱好者我也曾经被这个问题困扰过今天就来聊聊这两种发酵剂的不同之处让大家在烘焙时能更好地选择适合自己的发酵剂组成与发酵原理泡打粉是由小苏打和酒石酸混合而成的复合膨松剂遇水热产生二氧化碳使面团膨胀这种化学反应产生的气体非常迅速所以泡打粉适合用于烘烤蛋糕饼干和甜点等食品而酵母则是生物膨松剂通过酵母菌的活动产生二氧化碳使面团膨胀酵母是由单细胞真菌组成将糖发酵成酒精和二氧化碳属于慢速发酵用途与起发时间泡打粉主要用于烘烤蛋糕饼干和甜点起发速度快受温度湿度影响小我特别喜欢用泡打粉做蛋糕特别是奶油蛋糕起发速度快成品也松软而酵母主要用于烘焙面包起发时间长需要30度最适合发酵我特别喜欢用酵母做面包口感好发酵后还有丰富的营养价格与安全性泡打粉价格低但由化学物质组成不推荐有小孩和孕妇的家庭使用毕竟化学物质的长期使用可能会对健康产生影响而酵母价格较高天然营养健康安全性高我家里有小孩和宠物所以更倾向于使用酵母虽然价格贵一点但安全和健康最重要总结下来泡打粉和酵母各有千秋如果你追求快速方便的发酵效果可以选择泡打粉如果你更注重健康和口感可以选择酵母大家可以根据自己的需求和喜好来选择最适合自己的发酵剂希望这篇文章对你们有所帮助如果还有其他问题或者想了解更多烘焙小知识欢迎在评论区留言哦我会尽力回答大家的问题
Soriana超市购物必看Soriana超市是我常去的地方因为它就在我家楼下购物非常方便虽然Costco也不错但有些东西买多了吃不完日常的米面油肉蛋都在Soriana购买这个超市的价格介于Costco和citymarket之间以前上班时从没关注过超市价格最喜欢逛的是办公室楼下的citymarket现在真是要货比三家了亚洲食品区这里有各种中日韩越泰的调料我买得最多的是两公斤一袋的富贵花大米同样的米在citymarket要240索这里只要160索蔬菜生鲜区各种水果应有尽有还有黑布林和中国大鸭梨绿叶蔬菜有菠菜马齿苋香菜水芹菜葱姜蒜也齐全作为云南人我喜欢买薄荷随买随有其他超市买不到鸡蛋试了好几种号称organic的结果还是SanJuan的质量最稳定面粉粮油区一公斤20索一袋的面粉加安琪酵母回家做面食非常成功还有玉米面粉一袋差不多同样价格回家做杂粮馒头煎饼果子都可以个人不喜欢中超面粉太白了墨西哥超市的面粉蒸出来颜色没那么白但小麦味道很浓没有太多精加工这个区域还有蛋糕预拌粉做懒人蛋糕可以买油我常买的牌子是Oleico红花油80索一瓶健康又不贵肉类海鲜区我常买牛肉牛排骨牛排牛肉都很齐全新鲜价格也可以其中宰好盒装的牛排骨特别适合买回来炖汤高汤做米粉面条肉再红烧一下有筋有肉吃口不柴牛肉沫猪肉沫虾仁也不错鸡肉就是墨西哥鸡肉的通病皮太肥不好处理零食区我非常爱买的就是Loacker威化饼各种口味都有香浓酥脆其它零食还没太探索到好吃的家庭主妇的心得供姐妹们参考
烘焙原材料采购渠道分享相信不少做烘焙的姐妹都会遇到去哪进原材料这个令人头疼的问题假如你还是按照传统渠道去进货价格会比供应商贵出好多倍作为一个从业6年的烘焙师偷偷告诉大家大部分的烘焙师都会有长期合作的供应商价格有时候甚至能够优惠一半今天趁着有空我将这些合作渠道整理了一下分享出来1688这里的价格比某宝上便宜很多就连很多某宝店都是从这里拿货加价卖的下边整理了几家性价比比较不错的广东阳晨厨县源头厂家这家的模具颜色比较多又便宜用起来心情会很好思易贸易实力卖场这家原料到模具全覆盖种类繁多烘焙材料几乎可以在他家买齐温州阿坤纸制品源头厂家即墨市麦尚纸制品厂这家是包装居多纸杯蛋糕糕点打包必备礼盒包装款式选择非常多私房必备手作送人必备上海聚恒食品有限公司深圳市心乐缘商贸发展有限公司这两家都是量大批发的做私房或者家庭成员多需要原材料多的小伙伴首选我会在店铺成箱购买面粉黄油等阳江凯纳实力工厂周边配套产品非常齐全量大的门店或连锁店宝立食品面包糠裹粉三元食品兰特黎斯奶酪芝士奶油安琪酵母乐斯福酵母酵母小苏打菲诺食品椰浆厚椰乳海南达川食品广州领航食品果酱冷冻水果各种热带水果制品湖南轩瑞食品芋圆芋泥宜昌海通食品西柚果粒各类果汁线下水果找一个奶茶店问一下他们的水果是从哪进货的可以比较快的找到水果供应商常用的大宗原料比如面粉油脂馅料推荐到批发市场拿或直接找当地大的经销商拿货常用原料奶油哪个便宜选哪家今天关于烘焙原材料的分享就到这里啦小伙伴们还有什么好用的渠道也欢迎在下方liu盐分享哦
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