剔尖面和面方法_太原最有名的剔尖面馆

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剔尖面和面方法

剔尖面和面方法_太原最有名的剔尖面馆

运城剔尖一碗面的传奇故事剔尖这个名字听起来有点怪但它可是山西运城晋中等地的传统面食流行范围遍布晋蒙陕冀等地这个面食不仅制作简单快捷而且口感香滑筋道容易消化深受大家的喜爱关于剔尖的由来还有一个有趣的故事传说在唐贞观年间八百里秦川大旱李世民急得团团转魏征推荐了绵山的高僧田善友去祈雨结果大雨倾盆而下救了庄稼也救了万民李世民为了感谢田善友带领满朝文武去绵山还愿李世民的妹妹八姑也随行她在绵山诵经修行为乡民采药医病有一天八姑为一个患病的老妪配药做饭和面时软了加面硬了加水最后还是和得稀软眼看锅中水开八姑急中生智随手拿起一块木板把软面团放在板上用一根筷子试着往开水锅中拨竟然拨出了一根根面条煮熟后盛碗给老妪吃老妪觉得特别好吃问这是什么八姑误听为你脱口说叫八姑老妪误听为拨股从此就有了拨股面也就是最早的剔尖后来人们把用筷子拨出的面条称为剔拨股榆次祁县太原等地民间则把和好的面置于大碗内用筷子剔拨面呈鱼肚形所以又称拨鱼因为面条呈两头尖所以又称剔尖剔尖不仅是一种美食更是一种文化的传承每一碗剔尖都承载着一段历史的记忆和一段动人的故事下次有机会一定要尝尝这碗有故事的剔尖面

山西剔尖面美味与技巧的完美结合大家好今天给大家介绍一款地道的山西面食剔尖面剔尖面可是山西四大面食之一哦做法特别讲究和面的时候得和到光滑不沾手这样才能做出爽口的面条师傅们用的工具很特别一个圆盘和一个三棱形的竹筷长约40厘米他们把竹筷放在盘边借助竹筷的弹力把面剔出来同时还要不停地转动盘子所以叫它转盘剔尖师傅们平均每分钟能剔出160根面每根面都有34寸长两头尖尖的形似鱼肚煮到锅里的面就像银鱼在水中游动寓意年年有余好运连连山西剔尖面最大的好处是筋软易消化老少皆宜山西的面食可是有一样面百样做一样面百样吃的说法哦欢迎大家来山西做客一年365天天天都能品尝到不同美味的面食今天关于剔尖面的介绍就到这里啦希望大家通过我的讲解对山西的面食文化有了更多的了解在这里谨代表山西悦景全体同仁祝您面面俱到面向未来全面发展期待您的光临

鲁西南乡村的糊涂与疙瘩饭桌上的故事在鲁西南的乡村里最常吃的饭就是糊涂这个名字听起来有点奇怪其实它就是我们那里的叫法学名应该叫粥就是把米面之类的食材加入水中煮沸糊涂看起来像一碗浆糊吃饭的时候各家的当家男人或者孩子端着碗从家里溜达出来在相对宽敞的一片场地上或蹲或站嗤嗤溜溜都是喝糊涂的声音这种饭其实挺有包容性的什么食材都可以加讲究点的一碗糊涂两个窝头会再加一碟咸菜不讲究的一碗糊涂两个窝头和糊涂不同的是疙瘩疙瘩是在和面的时候把面和出大小不一的面疙瘩有点像山西陕西的拨鱼儿或者北京的面尜尜做糊涂的面比较稀可以用筷子搅动做疙瘩则叫拌疙瘩疙瘩的食材略微丰富一些可以用小米面高粱面小麦面加盐加菜就是咸疙瘩吃疙瘩的日子要比和糊涂的日子幸福许多更幸福的日子就是喝面条了面条古已有之唐宋时期叫做汤饼千年之中面条的种类也丰富多彩千年之后在我的家乡喝面条成了很奢侈的事情只有在刚收了粮食或者农忙的时候才喝面条说到这里不得不提一下58年那一年仿佛是个咒语是一段苦难的乡村记忆我们村上饿死许多人很多人家揭不开锅了只有大队和小队的干部家里还能开火前几年有个语文教研员问我汪曾祺的黄油烙饼该怎么讲我跟他说了说我所知道的58年的事她恍然大悟说原来汪曾祺记得的是那一段历史我生于60年代中期58年到61年这三年是乡村的大劫难饿殍遍地想想我都有些后怕我差一点赶在那几年里相比之下现在的生活真是好多了虽然还是有些艰苦的日子但至少我们已经不再为吃饭发愁了每天都能吃上一碗热乎乎的糊涂或者疙瘩已经是很幸福的事情了

剔尖板厨房里的新宠剔尖面神器想要在家享受剔尖面的美味吗剔尖板你的厨房新伙伴让你轻松制作剔尖面无论是喜欢粗粮的红面剔尖还是钟爱白面的白面剔尖这款神器都能满足你的味蕾家里的聚会时刻何不展示你的剔尖面技艺和面剔尖一气呵成让家人朋友共享你的美味十几碗剔尖面累并快乐着这就是厨房的乐趣所在快来试试这款剔尖神器让你的厨房生活更加丰富多彩不会和面的朋友也不用担心有视频教程教你如何操作让你轻松掌握剔尖面的制作技巧

自制糖油果传统西北美食的家常做法大家好今天我要和大家分享一个非常传统且美味的西北回民小吃糖油果这个糖油果的制作过程非常耗时大概需要6个小时从准备到成品它通常被称为糖拧拧或油果子糖油果是西北地区的一种特色小吃尤其在新疆很多人都喜欢在名字的尾音加上子比如拉条子揪片子拨鱼子面旗子烤包子凉皮子米肠子面肺子皮芽子酸奶子九碗三巷子油塔子羊娃子儿娃子贼娃子心窝子等等不吃这些东西你会后悔一辈子的好了废话不多说下面就跟我一起来学习如何制作糖油果吧步骤一和面首先我们需要和面将面粉和水混合然后醒面1个小时步骤二拌馅接下来将面粉和红糖按11的比例混合加入食用油搅拌均匀直到像和面一样均匀步骤三制作面饼将和好的面分成两半擀成两张面饼将红糖馅的面饼放在中间然后将三张面饼合在一起用擀面杖擀大根据你想要的点心大小决定它的厚度步骤四切条和扭拧用刀将面饼切成长方形的小条然后手工扭拧两下成型后展示步骤五油炸将油锅烧至六成热将扭好的面条下锅炸随时上下翻动顺时针翻动直到表面金黄中间红糖馅也炸至深咖啡色香味四溢步骤六盛盘和品尝将炸好的糖油果盛盘晾半个小时后品尝它有麻花酥脆的感觉还有面包和甜点红糖的香味深受大人和小孩的喜爱糖油果不仅是一种美食更是一种文化的传承希望大家也能尝试制作享受这份美味

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